RECETTE DE CUISINE
J'ai remarqué en surfant par ci, par là qu'il existait sur la toile,et la blogosphère en particulier, un nombre impréssionant de sites dédiés à la cuisine et à la poésie. Ne me sentant pas l'âme poète aujourd'hui (j'ai pas dit mon dernier mot !!) je me lance donc dans la cuisine !! (en plus c'est mon métier !)
Avant de te devoiler ma recette je tiens à préciser (pour l'ami des bêtes que tu es) que l'animal n'a jamais souffert -qu'on se le dise- Alors voilà :
LES GENCIVES DE PORC BRAISEES NOUILLES FRAICHES AU SAINDOUX
Demande à ton boucher 4 belles gencives de porc (préferer la gencive supérieur -plus gouteuse et plus charnue- que l'inférieure). Garder les dents qui apporteront une teneur et une onctuosité à la chair. Mettre à mariner une nuit dans un bon vin blanc. Le lendemain, égoutter, assaisonner et colorer à la poele dans l'huile fumante (n'oublie pas de mettre ta hotte en marche, d'enfiler ton tablier en amiante et de placer ton extincteur à portée de main !). Placer dans une marmite avec bouquet garni, carottes, poireaux, oignons et mouiller avec la marinade. Cuire à couvert au four pendant 4 heures (le four à 170°C-cuisson lente-). Retire les morceaux du bouillon, faire réduire celui-ci, rectifier l'assaisonnement et lier éventuellement le jus.Enlever les dents des gencives délicatement (tu peux t'en faire un collier !!), verser le jus sur les gencives.
Servir avec des nouilles fraîches cuites au saindoux.
ET BON APPETIT BIEN SUR !!!!!